Sofficini fatti in casa

Sofficini fatti in casa: che bontà!

Non solo i bambini ne sono attratti ma anche i grandi amano il ripieno morbido e il guscio croccante dei sofficini.
Cerco di cedere a pochi prodotti industriali e adattarli invece ad una versione casalinga e più genuina.

Ingredienti (10 pezzi):

Per la sfoglia:

200 gr. di farina 00

20 gr. di burro

20 ml. di panna

acqua q.b.

sale

Per il ripieno:

200 gr. di patate

100 gr. di mortadella

150 gr. di ricotta

30 gr. di parmigiano 

farina di mais q.b.

Procedimento:

Prima di tutto preparare la sfoglia impastando la farina con il burro e la panna freddi da frigo.

Iniziare ad impastare e all'occorrenza aggiungere un po’ di acqua fredda (ne servirà poca).

Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciare coperto in frigo per almeno una ora.

A parte pulire e lessare le patate; mixarle calde con la ricotta e il grana grattato. Regolare di sale.

Riprendere l’impasto dividendolo in piccole porzioni uguali, copparlo delle stesse dimensioni, ricoprire con una fetta di mortadella sottile e poi versare al centro il composto.

Chiudere a metà avendo cura di sigillare i bordi, cospargere la superficie di farina di mais e friggere (o cuocere al forno).

Ottimi anche da surgelare e tenere pronti per l’ultimo momento.

Buon appetito!