Penne taleggio e zafferano

mercoledì 16 novembre 2016



Lo so lo so, sono sempre alla ricerca di nuove ricette per la pasta e alla fine prediligo sempre per quelle dove l'ingrediente principale è un formaggio! Ora che anche qua nel freddo della Germania del nord ho trovato il Taleggio è la mia fine! Sono sempre al supermercato a comprarne un pezzo!

Ecco una ricetta facile e golosa, attenzione se amate il gusto forte del taleggio sappiate che in questa ricetta viene offuscato dal gusto inconfondibile dello zafferano!


Ingredienti (4 persone):

400 gr. di penne
300 gr. di taleggio
1 bicchiere di latte
1 bustina di zafferano
Sale 
Pepe

Procedimento:

In un padella tipo wok sciogliete il taleggio a cubetti, aggiungete lo zafferano sciolto in un bicchiere di latte e lasciate cuocere finche avrete una bella crema.
Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Una volta cotta condite con la crema di taleggio e zafferano e pepate il tutto.

Buon appetito!





Torta salata con spinaci e formaggio (pasta brisè)

giovedì 3 novembre 2016




Ciao a tutti!
Spesso si compra la pasta sfoglia industriale, oggi vi insegno come farla fatta in casa, vedrete che poi non potrete più farne a meno!

Ingredienti:

200 gr. di farina
100 gr. di burro freddo di frigorifero

70 ml. di acqua ghiacciata
50 gr. di grana padano
Sale
Spinaci
Formaggio
Pepe

Procedimento:

Per preparare la pasta brisé, mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, il sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e farinosa. A questo punto, disponete il composto ottenuto su una superficie piana e formate una forma a fontana,  impastate velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda.
Impastate con le mani cercando però di non surriscaldare troppo l'impasto, e lavoratelo fino a renderlo compatto, sodo e elastico. Una volta pronta, avvolgete la pasta brisé in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Passati i 30 minuti, la pasta brisé sarà pronta per essere utilizzata.
Una volta pronta mettete il composto in una teglia per crostate e modellate, farcite con spinaci, formaggio e sale e pepe.

Buon appetito!

Polpettone di carne al forno

martedì 1 novembre 2016



Cosa c'è di meglio di un bel polpettone di carne al forno con queste giornate fredde e grigie?
Il polpettone al forno è un piatto completo e gustoso ottimo anche per portarlo a pranzo in ufficio il giorno dopo averlo cucinato!


Ingredienti (per 4 persone):

500 gr. di carne macinata mista (vitello e manzo)
3 fette di pancarré
1/2 bicchiere di latte magro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo
50 gr. di parmigiano
100 gr. di fesa di tacchino o prosciutto cotto
100 gr. di scamorza
20 gr. di burro
sale q.b
pepe q.b
prezzemolo q.b
spinaci q.b.


Procedimento:

Per prima cosa ammorbidite le fette di pancarré nel latte.
Dopodiché mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo le fette di pancarré strizzate nel latte.
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Stendere il composto su un piano rivestito di carta forno e stendere la carne fino a formare un rettangolo. Farcire con prosciutto, formaggio e spinaci.
Arrotolare aiutandosi con la carta forno. Saldare bene i bordi, poi trasferire il polpettone con tutta la carta in una pirofila, ricoprire con qualche ricciolo di burro e chiuderlo nella carta forno.
Informare a 180°C per 40 minuti circa, poi scoprite dalla carta forno e continuare la cottura ancora 15-20 minuti spruzzando con del vino bianco.
Sfornare, lasciare appena intiepidire e servire il polpettone ripieno al forno.


Buon appetito!






 
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