Karnıyarık (Melanzane ripiene turche)

lunedì 5 settembre 2016



Ciao a tutti,
è un po' che manco ma non ho smesso di cucinare!
In queste settimane ho avuto modo di affacciarmi alla cucina tipica turca e devo dire che è davvero un trionfo di sapori e colori! Dovete assolutamente assaggiarla, iniziamo con questo piatto tipico che una volta scoperto non ne farete davvero più a meno!
L'ingrediente principale è la melanzana, che viene farcita con cipolla, aglio, prezzemolo, pomodori, peperoni e carne macinata.
Il karnıyarık è solitamente cotto in un forno e servito caldo, quasi sempre accompagnato da riso. È presente in quasi tutte le regioni della Turchia e si consuma prevalentemente nei mesi estivi, sia a pranzo che a cena.
Una variante del karnıyarık è l'ımam bayıldı che non comprende la carne di riempimento e si serve freddo.

Ingredienti (per 4 persone):

4 melanzane
250g di carne macinata
4 cipollotti tritata
2 pomodori tritati

prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

200 ml di passata di pomodoro

Procedimento:


Tagliare a metà le melanzane e stenderle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere le melanzane a 200°C finché non saranno ben cotte. In una padella mettere un filo d’olio, soffriggere la cipolla tritata. Sempre a fuoco alto aggiungere poi la carne trita. Versare 200 ml di passata di pomodoro e i pomodori a dadini. Aggiustare di sale e far cuocere fino all’evaporazione del succo di pomodoro aggiungere alla fine il prezzemolo tritato. Disporre il composto di carne sulle melanzane e far scaldare nel forno per circa 10 minuti. Se volete potete decorare con un peperone e un pomodoro tagliato. Servire ben caldo. 

Buon appetito!





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